Pão de Batata com Frutos secos { sem gordura nem açúcares refinados }

Sou um grande fã de pães, brioches, croissants e muitas outras delicias feitas de massa lêveda. Não sei se é pela sua execução, se é pela textura adquirida ou pelo subtil sabor do fermento de padeiro fresco, o que é certo é que desde que experimentei adorei mexer na massa e fazer pães, sejam eles simples ou enriquecidos.

Hoje trago uma receita muito especial, um pão doce que leva também um  ingrediente especial, a Batata. Gosto muito de bolos que têm batata, pois o sabor é muito agradável e torna estes muito macios e fofos durante mais tempo, sem perder a qualidade. Os frutos secos adicionados dão também um toque especial e uma textura crocante a este pão.

Esta receita foi criada depois da proposta para participar no passatempo Equilíbrio - Equilibre a sua dieta com Batata. Modéstia à parte, esta é uma receita maravilhosa! O pão devido à humidade da batata fica muito fofinho, sem a necessidade de adicionar qualquer tipo de gordura, e muito saboroso.

Este pão apesar de levar fermento de padeiro, não necessita de levedar! É utilizado fermento de padeiro devido à sua consistência e peso da massa, pois é semelhante a uma massa lêveda, pesada e elástica, e por isso o fermento químico em pó não é capaz de inchar e dar ar a esta massa ao contrário levedura de padeiro, que neste caso irá ajudar o pão a ficar macio e grande.

É um pão ideal para comer no final de uma refeição como sobremesa ou para tomar ao pequeno almoço ou lanche, super saudável e nutritivo!

Ingredientes:

• 500g de Batata "para fitar" (descascada e pesada em cru)
• 250g de Açúcar moreno
• 500g de Farinha T55
• 8g de Fermento de padeiro seco
• 2 Ovos
• 65g de Nozes
• 200g de Avelãs
• 25g de Sultanas douradas
• 125g de Alperces secos
• 1 colher de chá de Canela
• ¼ de colher de chá de Noz moscada
• 2 colheres de chá de Cacau
• 1 pitada de Sal

Confeção:

Pré aquecer o forno a 180° C.

Cozer a batata com uma pitada de sal, e triturar no Passevite para dentro de uma taça.
Torrar ligeiramente as avelãs e as nozes e reservar.

Juntar o açúcar, misturar bem e adicionar os ovos e o fermento, batendo muito bem para que fique tudo bem misturado.

Adicionar a farinha juntamente com a canela, a noz moscada e o cacau e amassar bem o preparado até que fique uma massa pegajosa.
Picar os alperces com a ajuda de uma faca, triturar ligeiramente as avelãs e as nozes e adicionar à massa juntamente com as sultanas. Misturar muito bem a massa até que o recheio fique bem misturado na massa.

Colocar a massa numa superfície enfarinhada e formar um rolo. Transferir a massa para uma forma de bolo inglês untada e polvilhada com farinha, pincelar com ovo batido e polvilhar com avelãs e nozes.

Levar ao forno durante cerca de 60 minutos até ficar cozido e dourar.

Deixar arrefecer para que o pão repouse e ganhe estrutura e deliciar-se!

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Tipo de Prato: Pão, Lanche

Ingrediente principal: Batata e Frutos secos

Dificuldade: Médio

Custo: Económico
Tempo total de preparação: 10 minutos

Tempo no Forno: 40 a 60 minutos

Tempo de Refrigeração: -
Apto para crianças: Sim
Vegetariano: Sim
Vegano: Não
Porções: 1 Pão grande ou 2 pequenos (18 fatias)

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