Muffins de Banana e Pepitas de Chocolate

Banana com chocolate já é uma sobremesa/snack que todos conhecem. Já em alguns restaurantes, sobretudo os japoneses, se pode encontrar esta combinação.

A mim agrada-me bastante individualmente estes dois alimentos, e quando conjugados, acho que ligam muito bem, sobretudo se o chocolate for intenso e de boa qualidade.

Sendo eu um apreciador que Muffins e tudo o que seja parecido, decidi juntar estes dois ingredientes. O resultado foi bastante satisfatório, ficaram fofinhos, um pouco humidos (devido à banana) e muito saborosos! Vale a pena fazer, seja para um lanche ou comer ao pequeno almoço, estes Muffins fazem as delicias de qualquer pessoa.

Um pão... ao estilo americano

O pequeno almoço para mim é das refeições mais importantes do dia e também das que me dá mais prazer. Pode ser algo simples, umas torradas, uns cereais, etc., o que sei é que preciso de um bom pequeno almoço logo pela manhã. Faz-me despertar, sentir bem, e o dia parece que corre melhor.

Por vezes há dias em que acordamos especialmente cedo e bem dispostos. Nesses dias apetece caprichar um pouco e produzir um pequeno almoço especial, ou mais requintado. Esta receita surge num desses dias!

Eu como apreciador de pão, resolvi experimentar fazer um pão rápido. Já tinha visto muitos por aqui na blogosfera. Contudo, nuca me decidi a experimentar. É um conceito giro, pois trata-se de um bolinho ideal para pequeno almoço que é cozido numa forma retangular, sendo por isso semelhante ao pão de forma. A sua massa é idêntica à dos muffins e o resultado é muito satisfatório. É chamado por "Quick Bread", ou Pão rápido, pois não leveda devido à omissão do fermento de padeiro, levando ovos e fermento químico para o fazer crescer e ganhar corpo. Este tipo de pães são muito populares nos Estados Unidos e agora também na minha cozinha, pois são versáteis, rápidos e saborosos!

Como tinha um iogurte no frigorifico que acabava a validade dentro de uma semana, resolvi o utilizar juntamente te com um doce de mirtilo, que também tinha por aqui. Tentei fazer um bolo bicolor, onde o azul da compota de mirtilo colocado numa parte da massa iria contrastar com a restante. A cor roxa ficou bastante intensa ao lado da parte amarelada deste pão, mas durante a cozedura o azulão desvaneceu e o bolo ficou apenas ligeiramente mais escuro.

Em termos de sabor ficou excelente, os pedaços de mirtilo dão uma ótima textura ao bolo, e o iogurte deixa-o bem fofinho e meio húmido. É ótimo ainda quente com um pouco de manteiga!

Um pão quente para afastar os dias frios

Os dias frios persistem em continuar, e com eles aquela vontade enorme de ficar em casa no quentinho, enrolado em cobertores a "sofázar". No entanto, a preguiça não é mais persistente que o bichinho da cozinha, há sempre alguma ideia a despertar, uma vontade enorme de por literalmente as mãos na massa.

Já anteriormente tinha publicado uma receita do famoso pão para preguiçosos, aquele pão caseiro delicioso que não necessita de ser amassado. Desta vez foi dia de esforço, foi dia de fazer uma massa como manda a tradição, à mão, com fermento fresco e sem máquinas nem fórmulas milagrosas. Um pão caseiro, genuíno, delicioso, com um "twist", deixando-o mais vaidoso e apelativo!

A massa é básica, a clássica de um pão caseiro: farinha, água, sal e fermento. Os temperos utilizados também são muito portugueses, muito utilizados na nossa dieta mediterrânea.

Pão de Batata com Frutos secos { sem gordura nem açúcares refinados }

Sou um grande fã de pães, brioches, croissants e muitas outras delicias feitas de massa lêveda. Não sei se é pela sua execução, se é pela textura adquirida ou pelo subtil sabor do fermento de padeiro fresco, o que é certo é que desde que experimentei adorei mexer na massa e fazer pães, sejam eles simples ou enriquecidos.

Hoje trago uma receita muito especial, um pão doce que leva também um  ingrediente especial, a Batata. Gosto muito de bolos que têm batata, pois o sabor é muito agradável e torna estes muito macios e fofos durante mais tempo, sem perder a qualidade. Os frutos secos adicionados dão também um toque especial e uma textura crocante a este pão.

Esta receita foi criada depois da proposta para participar no passatempo Equilíbrio - Equilibre a sua dieta com Batata. Modéstia à parte, esta é uma receita maravilhosa! O pão devido à humidade da batata fica muito fofinho, sem a necessidade de adicionar qualquer tipo de gordura, e muito saboroso.

Este pão apesar de levar fermento de padeiro, não necessita de levedar! É utilizado fermento de padeiro devido à sua consistência e peso da massa, pois é semelhante a uma massa lêveda, pesada e elástica, e por isso o fermento químico em pó não é capaz de inchar e dar ar a esta massa ao contrário levedura de padeiro, que neste caso irá ajudar o pão a ficar macio e grande.

É um pão ideal para comer no final de uma refeição como sobremesa ou para tomar ao pequeno almoço ou lanche, super saudável e nutritivo!

~ Muffins ~ para cada dia da semana

Há algum tempo que já estava para fazer Muffins... Aqueles bolinhos ótimos para um lanche ou para o pequeno almoço, acompanhados de um chá ou de um café bem quentinho, ideais para nos dar energia de forma aconchegante!
E então assim me decidi! Após dar uma vista de olhos na Internet e em alguns livros, fui recolhendo dicas e receitas e o resultado foi uma receita "neutra", isto é, dá para colocarmos o recheio que desejarmos e assim temos muffins diferentes, um para cada dia da semana :)

As minhas combinações foram com: Raspas de Chocolate, Açúcar e Canela, M&M's, Milka, Maçã picada e Canela, e claro Nutella.

Espero que gostem, partilhem e dêm a vossa opinião. Experimentem! ;)

Muffins de Chocolate com coração de Caramelo Salgado

Estes Muffins foram inspirados numa receita que vi no MasterChef Austrália e tentei desenvolver, com algumas adaptações pessoais. Ficaram divinais, recomendo!

Ingredientes:

• 250g de Farinha
• 2 Ovos
• 170g de Açúcar
• 80g de Chocolate em pó (Cacau para mais intensos)
• 1 colher de chá de Fermento em pó
• 1 colher de café de Bicarbonato de Sódio
• raspa de Laranja (pouquinha)
• 1 pitada de Sal
• 1dl de Bebida de Soja
• 100g de Margarina
• Caramelos
• Sal Grosso q.b.

Dia internacional dos Waffles, e para comemorar ...

Como já vem sendo hábito, todos os dias comemoram-se uma determinada coisa. Ou é o dia internacional da música, do cinema, das línguas, dia disto e dia daquilo... Hoje comemora-se o dia internacional dos Waffles, e por isso, nada como comemorar este dia comendo um delicioso Waffle caseiro.
Existem diversas versões de Waffles, esta é uma das minhas receitas favoritas. Rápida, económica e muito boa, para acompanhar com chocolate, fruta, mel, ou até mesmo simples. Deliciem-se!

Waffles

Ingredientes:

• 200g de Farinha
• 1 colher de sopa de Amido de Milho
• 1 colher de chá de Fermento em pó
• ½ colher de chá de Sal
• 2 Ovos
• 1 chávena de chá de Leite
• 2 colher de sopa de Manteiga derretida
• 4 colheres de sopa de Açúcar
• 1 colher de sopa de Essência de Baunilha
• 1 colher de sopa de Mel

Confeção:

Numa tigela, misturar a farinha de trigo, o açúcar, o sal e o fermento.

À parte, noutra tigela, bater as gemas e, aos poucos, juntar o leite misturado com a manteiga a temperatura ambiente, e bater até ficar homogéneo.

Depois, acrescentar os ingredientes secos mexendo sempre muito bem com uma colher sem bater, até a massa ficar lisa. Por último, incorporar as claras batidas em neve e mexer delicadamente até obter uma massa homogénea.

Aquecer uma frigideira própria para waffles, despejar um pouco de massa sem enchê-la muito para não derramar. Feche a frigideira e deixar por 4 minutos, ou até os waffles dourarem. Repetir a operação até terminar a massa.

Nota:

Para fazer waffles de:

• Chocolate – 2 colheres de sopa de Chocolate em pó
• Café - 2 colheres de sopa de Café Solúvel
• Canela - 2 colheres de sopa de Canela
• Baunilha – 1 saqueta de Açúcar Baunilhado