Bolo de Laranja com Creme de Café

Pois é, são 20 anos! Foi ontem, domingo dia 15 de Março, que comemorei os meus 20 anos, e como não podia deixar de ser, fui eu que fiz o meu bolo de aniversário!

Sou ainda relativamente novo, não tenho uma vasta experiência de vida, no entanto, ao longo do tempo vamos nos apercebendo daquilo que gostamos e daquilo que queremos, e como tal, sei que o mundo da culinária é algo que me fascina e sinceramente, gostava imenso de ter algum futuro relacionado com ele.

Esta paixão pela cozinha já tem algum tempo, cerca de 5 anos. É relativamente recente, no entanto, o meu gosto e vontade em aprender e evoluir neste meio é muito forte e conciso.

Para o meu "Bolo de Anos", resolvi fazer um naked cake, ou traduzido à letra, um "Bolo despido". É um bolo simples que cuja cobertura não esconde o bolo, tornando visíveis as suas camadas e recheio. Para mim é um conceito muito giro, acho imensa piada e dá um ar caseiro e subtil ao mesmo tempo. 

Fiz um bolo simples aromatizado com raspa de laranja e com um recheio e cobertura de creme de café. O creme de café é muito semelhante ao de pasteleiro, no entanto o leite é fervido com café solúvel. A forma do bolo foi polvilhada com açúcar, o que conferiu no final ao bolo um tom caramelizado e escuro.

Fica uma mistura de sabores muito interessante! O bolo não é doce em demasia e o sabor da laranja combina lindamente com o creme de café. Aconselho a experimentarem! J

O despertar do Café com o aroma a Caramelo

Talvez beber café seja das primeiras coisas que meio mundo faz logo pela manhã. Ou simplesmente porque gosta ou pela energia que devolve. A verdade é que devem ser poucas as pessoas que não gostam de café.

Desde pequenino que gosto de café. Talvez por ser um dos "frutos proibidos" é que inúmeras crianças tentam sempre alcançar as colheres ainda sujas de café quando os pais fazem uma pausa para tomar uma bica. A verdade é que me identifico nessas crianças, pois eu era uma delas!

O café para mim é algo que me dá conforto, funciona como digestivo e também me dá energia. É das bebidas que mais gosto de tomar ao pequeno almoço, seja simples ou com leite, a verdade é que me agrada imenso.

Para participar na 17.ª edição da BundtMania (sim, também já ganhei o vicio dos Bundt's), cujo ingrediente desta edição é o Queijo, decidi fazer um Bundt cake de Café com Ganache de Chocolate de Café. Decidi me inspirar na receita italiana do famoso Tiramisù, cujo sabor característico é conferido pelos palitos La Reine embebidos em café, cobertos de um delicioso creme de Mascarpone. O bolo fica com um sabor muito agradável a café e uma textura macia e um pouco húmida devido ao queijo. O ganache de Chocolate de Café ficou muito bom, no entanto após arrefecer o sabor a café fica muito idêntico ao sabor do caramelo.

Bife à Cervejeira

Gosto muito de comer um bom bife! 

Por estranho que pareça não é algo que faça assim tão regularmente. No entanto, quando faço dá-me um enorme gozo degustar aquela tira de carne confitada num saboroso molho, acompanhada de batatas fritas, arroz e uma refrescante cerveja. Seja em molho de café, natas e cogumelos, uma simples bifana, é algo a meu ver bastante português e muito reconfortante.

Porém, não sou adepto de todo o tipo de bifes. Há restaurantes. casas de pasto, Snack Bar's, etc., que abusam e destroem a verdadeira essência de um bife... Peças de carne fritas em quantidades exuberantes de gordura e sem jeito nenhum e depois os acompanhamentos embebidos no "molho" do dito bife.

Eu gosto de um bom bife com sabor e sem exageros, um bife que possa comer sem culpa e que me satisfaça os olhos e a alma.

Esta é a minha versão do Bife à Cervejeira, um bife bastante popular em Portugal e com inúmeras versões. Um toque de café, a cremosidade das natas e um ligeiro sabor a cerveja fazem dele um ícone e uma iguaria muito apreciada pela maioria dos portugueses.

Bifinhos de Perú com molho de café e cogumelos

Ingredientes:

• 4 Bifes de Perú
• 1 Café (0.5dl)
• 1dl de Leite
• 1 cálice de Vinho do Porto
• 50g de Margarina
• Sal e Pimenta q.b.
• 1 lata de Cogumelos laminados

Confeção:

Cortar e limpar os bifes.

Numa frigideira, colocar a manteiga e deixar aquecer. Depois de quente, corar os bifes até ficarem dourados. Retirar os bifes, e temperar com sal e um pouco de pimenta.

Colocar o cálice de vinho do Porto e deixar ferver para que a gordura se solte.

Depois, colocar o leite e o café. Mexer e deixar engrossar. Juntar os cogumelos e em seguida juntar os bifes e deixar acabar de cozinhar envolvidos no molho.

Nota:

Se preferir, poderá trocar:

• 1dl de Leite por 1dl de Natas
• 1 Café por 2 colheres de café solúvel.