Frango Marítimo com Arroz de Coco

Tenho estado um pouco ausente, tanto do blogue como da página do fb devido às frequências que tenho tido na universidade, no entanto vou tentar estar mais presente nestes dias e trazer ótimas receitas. Podem ficar desde já com este belíssimo frango com um molho espectacular.

O nome deste prato é assim, uma vez que o frango está acompanhado de uns camarões :D

Frango Marítimo com Arroz de Coco

Ingredientes:

• 2 Peitos de Frango
• 60ml de Vinho branco
• 2 colheres de sopa de Creme de marisco 
• ½ Limão
• 3 colheres de sopa de Polpa de tomate
• 1 Malagueta encarnada
• 250g de Miolo de Camarão grande
• Azeite
• 3 dentes de Alho 
• 60ml de Leite
• 2 folhas de Louro 
• Hortelã
• Sal
• 1 lata de Leite de Côco
• Arroz

Confeção:

Cortar o peito de frango em tiras bem grossas e depois em cubos. Temperar com sal e envolver o frango para que fique todo temperado.

Numa tigela colocar o creme de marisco e juntar cerca de 3 colheres de sopa de azeite e mexer muito bem. Acrescentar a polpa de tomate e o sumo de ½ limão e voltar a mexer. Envolver o frango muito bem na marinada e deixar no frio cerca de 10min.

Picar a malagueta e as 3 cabeças de alho bem fininhas. Colocar numa frigideira ao lume com um pouco de azeite e saltear o camarão cerca de 4min. Quando estiver quase pronto temperar com um pouco de sal e retirar do lume.

Num Wok por um pouco de azeite a aquecer com uma folha de louro e cozinhar o frango com a marinada em lume bem alto. Assim que começar a ficar douradinho acrescentar o vinho branco e deixar que evapore um pouco e que se junte à marinada criando um molho cremoso.

Deixar ferver e verter o leite mexendo sempre muito bem. Deixar levantar fervura.

Juntar os camarões, envolver no molho e finalizar com umas folhas de hortelã.

Para fazer o Arroz, colocar o leite de coco numa panela ao lume com uma pitada de sal e deixar ferver. Assim que estiver a ferver, colocar uma lata do leite de arroz, mexer e deixar ferver. Quando estiver a ferver juntar uma lata de água e deixar levantar fervura de novo.

Reduzir o lume e deixar cozer.