Bolo de Maçã e Canela com Ganache de Chocolate branco

Aqui está a minha maneira de aproveitar aquela fruta da época bastante madura que há aqui por casa. Resultou num bolo muito saboroso, fofo e com aromas fantásticos. O ganáche de chocolate branco combina muito bem com o aroma intenso e quente da canela, resultando num misto de aromas espectaculares. 

É um ótimo bolo para o lanche, pequeno almoço, sobremesa, ou para quando quiser ;)

Ingredientes:

• 125g de Margarina amolecida
• 125g de Açúcar amarelo
• 75g de Mel
• 4 Ovos
• 3 Maçãs royal gala bastante maduras
• 200g de Farinha extra fina
• 2 colheres de chá de Fermento em pó
• 30g de Amido de Milho
• 2 colheres de sopa de Canela
• 100g de Chocolate branco
• Natas q.b.

Confeção:

Ligar o forno a 180°.

Bater a margarina com o açúcar amarelo até obter um creme liso e brilhante. Adicionar o mel e continuar a bater muito bem, posteriormente juntar as gemas uma a uma e bater muito bem até que fique um creme bastante fofo e esbranquiçado. Juntar a canela e misturar muito bem.

Descascar as maças e cortar em laminas bastante finas e “leves”. Reservar ⅓ das maçãs, juntar as restantes à massa e envolver muito bem. Misturar a farinha, o amido de milho e o fermento e juntar à massa, envolvendo muito bem até ficar tudo bastante homogéneo.

Bater as claras em castelo com uma pitada de sal até ficarem bem firmes e incorporar delicadamente no preparado anterior.

Cobrir o fundo de uma forma de Bundt untada e polvilhada com as fatias de maça e deitar a massa por cima das fatias de maçã.

Levar ao forno durante cerca de 40min.

Para o ganache, derreter o chocolate branco com um pouco de natas este ficar cremoso. Depois do bolo arrefecido verter o sobre o bolo.