Folar da Páscoa { Parceria Fermipan - Pondera }

Estamos a entrar numa quadra onde reinam os doces. Para mim não é preciso nenhuma época em especial para os consumir, sou guloso em qualquer altura do ano. No entanto, cada comemoração tem um doce ou alimento característico.

Na Páscoa há muito chocolate, há ovos, há cabrito e há folar. Este ultimo (e o primeiro também), sãos sem dúvida os que mais gosto... Vá, gosto de todos eles, mas sinto um carinho muito especial por este tipo de bolos. Gosto muito de trabalhar massas lêvedas, por isso, o folar foi só mais um pretexto para treinar.

Para ajudar à festa, acabo de celebrar uma parceria com a Fermipan, uma marca que comercializa fermento de padeiro seco, ideal para pães e massas lêvedas, como o delicioso Brioche francês, os Pães-de-leite, Bolas de Berlim, e muito mais. Aproveito também para relembrar e convidar a participar no passatempo da Fermipan para ganhar uma Bimby, cujo regulamento se encontra aqui.

Decidi dar-lhe um toque mais pessoal ao meu folar e adicionar um pouco de Cacau em pó. A diferença não é muita. Sente-se um sabor quente, mas pouco intenso, e uma cor mais escura, no entanto os sabores predominantes são o da canela e a erva-doce.

Durante a cozedura cresceram imenso, acabando por se deformar um pouquinho. No entanto, a massa fica bem fofinha e rende imenso, acabando por me dar 2 folares grandes que bem podiam ser 3 ou 4 mais pequenos.

Pão caseiro para todos os dias { não é necessário amassar}

Esta é a segunda receita dedicada ao aniversário do blogue. Decidi escrever esta receita, pois é sobre um tipo de cozinha que me é muito querido, a padaria e pastelaria. Gosto muito de fazer pão e trabalhar com massas lêvedas!

Já há algum tempo tinha publicado a receita do "Pão preguiçoso", aquele que não é necessário amassar. Desta vez trago uma nova receita também muito popular, um pão que é tão fácil de fazer e que pode ser armazenado até 2 semanas no frigorífico. É conhecido por Artisan Bread in 5 minutes a day, ou no nosso belo português, "Pão caseiro em apenas 5 minutos por dia". É um pão de água, que no entanto leva menos água que No Knead Bread, não deixando de ter aquela textura mole e meio húmida do pão de água. O frigorífico ajuda a massa a ficar mais firme e mais fácil de manusear, não tendo aquele problema da massa alastrar muito na hora de moldar.

Quem for bom a inglês pode acompanhar algumas investigações sobre este pão no site dos criadores da receita: http://www.artisanbreadinfive.com/2013/10/22/the-new-artisan-bread-in-five-minutes-a-day-is-launched-back-to-basics-updated ou então comprar o livro.

Aqui deixo-vos a receita e um passo a passo para vos ajudar a fazer.

Um pão quente para afastar os dias frios

Os dias frios persistem em continuar, e com eles aquela vontade enorme de ficar em casa no quentinho, enrolado em cobertores a "sofázar". No entanto, a preguiça não é mais persistente que o bichinho da cozinha, há sempre alguma ideia a despertar, uma vontade enorme de por literalmente as mãos na massa.

Já anteriormente tinha publicado uma receita do famoso pão para preguiçosos, aquele pão caseiro delicioso que não necessita de ser amassado. Desta vez foi dia de esforço, foi dia de fazer uma massa como manda a tradição, à mão, com fermento fresco e sem máquinas nem fórmulas milagrosas. Um pão caseiro, genuíno, delicioso, com um "twist", deixando-o mais vaidoso e apelativo!

A massa é básica, a clássica de um pão caseiro: farinha, água, sal e fermento. Os temperos utilizados também são muito portugueses, muito utilizados na nossa dieta mediterrânea.

Bolo Rei de chocolate

Esta foi uma experiência de Natal. Depois de tanto ouvir falar no Bolo Rei de chocolate na televisão, eis que aparece a ideia de tentar fazer um caseiro. O resultado é sem duvida muito bom, aconselho!

Bolo Rei de Chocolate

Ingredientes:

ü  200ml de Água

ü  500g de Farinha para pão Brioche

ü  100g de Pepitas de Chocolate

ü  10g de Fermento de padeiro

ü  raspa de ½ Laranja

ü  2 colheres de sopa de Aguardente/Vinho do Porto

ü  1 Ovo para pincelar

ü  Fruta Cristalizada e Pinhão para polvilhar

ü  Chocolate derretido q.b.

ü  Geleia de milho para pincelar

Confeção:

Num alguidar, colocar a farinha, juntar a água e amassar muito bem até ficar tudo ligado.

Moldar duas ou três bolas e deixar levedar num local quente até que dobrem o volume. Depois, dividir a massa em três e estender sobre uma mesa. Polvilhar com pepitas de chocolate e fechar. Formar umas coroas, colocar num tabuleiro com papel vegetal por baixo e colocar num local quente e deixar levedar até que dobrem o volume novamente.

Ligar o forno a 180°.

Por fim, retirar e pincelar com o ovo batido, decorar com a fruta cristalizada e os pinhões.

Levar ao forno pré-aquecido durante cerca de 30 a 35min.

Retirar e pincelar com geleia.

Derreter um pouco de chocolate e colocar varias porções ao longo da coroa. Deixar arrefecer o chocolate até solidificar.