Bolo de Chocolate e Nutella na caneca

Tenho que pedir desculpa pela minha ausência, o tempo tem sido escasso e as condições também não tem sido as melhores. Entre alguns acontecimentos e muitos assuntos para tratar, o tempo tem-me fugido por entre os dedos e infelizmente o blogue acaba por sofrer com isso.

Muita coisa mudou nos últimos tempos, mas a paixão pela cozinha e o gosto por cozinhar mantém-se inalterado. Por vezes é necessário passarmos por certas situações para perceber o quanto estávamos errados ou estávamos a perder tempo com coisas que não valiam a pena nem nos trazem benefícios.

A receita que trago hoje é uma receita bem simples, rápida e de fácil execução. Foi feita a pensar em duas pessoas, pois a quantidade de massa dá perfeitamente para duas canecas. É um bolinho ideal para um lanche ou para finalizar um refeição de uma forma mais gulosa, sobretudo se o fizer para alguém que adora comer! Este sempre foi, para mim, um grande prazer, Cozinhar para quem gosta de comer. Quando nos dão o devido valor, quando o nosso trabalho é devidamente apreciado, mesmo nas coisas mais pequenas e simples, aí sentimos-nos realmente felizes e valorizados. Este bolinho é qualquer coisa como a junção de um bolo de chocolate intenso e um petit gâteau de nutella, resultando num bolo delicioso com um coração molhado de nutella.

Espero que gostem! 😊

Madalenas de Laranja

As madalenas para mim são bolinhos de infância. São bolinhos que me davam quando me apetecia algo doce fora do comum. São deliciosas, fofinhas e super perfumadas. Existem imensos sabores, desde limão, laranja, chocolate ou até mesmo simples, elas são deliciosas, tanto para miúdos como graúdos.

Do espolio que nos é oferecido em supermercados e lojinhas, as minhas preferidas são sem duvida as de limão e laranja. O seu perfume e sabor acentuado acaba por neutralizar a imensa gordura que estes bolos têm quando produzidos industrialmente. 

A minha versão destes bolinhos é bem mais light e menos gordurosa que as de compra, sem prescindir do sabor e aroma. Ficam bem fofinhas e deixam a casa cheirosa a laranja! Duram uma semana sem ficarem duras e secas, se bem condicionadas e se lhes conseguir resistir.

Muffins de Banana e Pepitas de Chocolate

Banana com chocolate já é uma sobremesa/snack que todos conhecem. Já em alguns restaurantes, sobretudo os japoneses, se pode encontrar esta combinação.

A mim agrada-me bastante individualmente estes dois alimentos, e quando conjugados, acho que ligam muito bem, sobretudo se o chocolate for intenso e de boa qualidade.

Sendo eu um apreciador que Muffins e tudo o que seja parecido, decidi juntar estes dois ingredientes. O resultado foi bastante satisfatório, ficaram fofinhos, um pouco humidos (devido à banana) e muito saborosos! Vale a pena fazer, seja para um lanche ou comer ao pequeno almoço, estes Muffins fazem as delicias de qualquer pessoa.

Folar da Páscoa { Parceria Fermipan - Pondera }

Estamos a entrar numa quadra onde reinam os doces. Para mim não é preciso nenhuma época em especial para os consumir, sou guloso em qualquer altura do ano. No entanto, cada comemoração tem um doce ou alimento característico.

Na Páscoa há muito chocolate, há ovos, há cabrito e há folar. Este ultimo (e o primeiro também), sãos sem dúvida os que mais gosto... Vá, gosto de todos eles, mas sinto um carinho muito especial por este tipo de bolos. Gosto muito de trabalhar massas lêvedas, por isso, o folar foi só mais um pretexto para treinar.

Para ajudar à festa, acabo de celebrar uma parceria com a Fermipan, uma marca que comercializa fermento de padeiro seco, ideal para pães e massas lêvedas, como o delicioso Brioche francês, os Pães-de-leite, Bolas de Berlim, e muito mais. Aproveito também para relembrar e convidar a participar no passatempo da Fermipan para ganhar uma Bimby, cujo regulamento se encontra aqui.

Decidi dar-lhe um toque mais pessoal ao meu folar e adicionar um pouco de Cacau em pó. A diferença não é muita. Sente-se um sabor quente, mas pouco intenso, e uma cor mais escura, no entanto os sabores predominantes são o da canela e a erva-doce.

Durante a cozedura cresceram imenso, acabando por se deformar um pouquinho. No entanto, a massa fica bem fofinha e rende imenso, acabando por me dar 2 folares grandes que bem podiam ser 3 ou 4 mais pequenos.

Pão-de-ló de Alfeizerão

Com a pascoa a chegar, chega mais uma época festiva de origem religiosa, onde predominam especialmente os doces e o espírito de partilha.

A Páscoa é sinónimo de ovos. Há ovos de chocolate por tudo o que é sítio, sejam grandes ou pequenos, coloridos ou não, as crianças adoram-nos, e os adultos também!

Esta é uma receita onde os ovos se destacam claramente! São eles que dão a leveza, a cor e a alma do bolo. É um pecado conventual pela abundância de ovos que leva na sua massa e também pelo seu resultado final, cremoso e bem guloso.

A grande dificuldade nesta receita é o tempo que o bolo deve estar no forno. Todos os fornos são diferentes, e o calor que transmitem varia muito de forno para forno, sendo por isso necessário conhecer muito bem o forno para este Pão-de-ló sair bem à primeira.

Um pão... ao estilo americano

O pequeno almoço para mim é das refeições mais importantes do dia e também das que me dá mais prazer. Pode ser algo simples, umas torradas, uns cereais, etc., o que sei é que preciso de um bom pequeno almoço logo pela manhã. Faz-me despertar, sentir bem, e o dia parece que corre melhor.

Por vezes há dias em que acordamos especialmente cedo e bem dispostos. Nesses dias apetece caprichar um pouco e produzir um pequeno almoço especial, ou mais requintado. Esta receita surge num desses dias!

Eu como apreciador de pão, resolvi experimentar fazer um pão rápido. Já tinha visto muitos por aqui na blogosfera. Contudo, nuca me decidi a experimentar. É um conceito giro, pois trata-se de um bolinho ideal para pequeno almoço que é cozido numa forma retangular, sendo por isso semelhante ao pão de forma. A sua massa é idêntica à dos muffins e o resultado é muito satisfatório. É chamado por "Quick Bread", ou Pão rápido, pois não leveda devido à omissão do fermento de padeiro, levando ovos e fermento químico para o fazer crescer e ganhar corpo. Este tipo de pães são muito populares nos Estados Unidos e agora também na minha cozinha, pois são versáteis, rápidos e saborosos!

Como tinha um iogurte no frigorifico que acabava a validade dentro de uma semana, resolvi o utilizar juntamente te com um doce de mirtilo, que também tinha por aqui. Tentei fazer um bolo bicolor, onde o azul da compota de mirtilo colocado numa parte da massa iria contrastar com a restante. A cor roxa ficou bastante intensa ao lado da parte amarelada deste pão, mas durante a cozedura o azulão desvaneceu e o bolo ficou apenas ligeiramente mais escuro.

Em termos de sabor ficou excelente, os pedaços de mirtilo dão uma ótima textura ao bolo, e o iogurte deixa-o bem fofinho e meio húmido. É ótimo ainda quente com um pouco de manteiga!

Bolo de Laranja com Creme de Café

Pois é, são 20 anos! Foi ontem, domingo dia 15 de Março, que comemorei os meus 20 anos, e como não podia deixar de ser, fui eu que fiz o meu bolo de aniversário!

Sou ainda relativamente novo, não tenho uma vasta experiência de vida, no entanto, ao longo do tempo vamos nos apercebendo daquilo que gostamos e daquilo que queremos, e como tal, sei que o mundo da culinária é algo que me fascina e sinceramente, gostava imenso de ter algum futuro relacionado com ele.

Esta paixão pela cozinha já tem algum tempo, cerca de 5 anos. É relativamente recente, no entanto, o meu gosto e vontade em aprender e evoluir neste meio é muito forte e conciso.

Para o meu "Bolo de Anos", resolvi fazer um naked cake, ou traduzido à letra, um "Bolo despido". É um bolo simples que cuja cobertura não esconde o bolo, tornando visíveis as suas camadas e recheio. Para mim é um conceito muito giro, acho imensa piada e dá um ar caseiro e subtil ao mesmo tempo. 

Fiz um bolo simples aromatizado com raspa de laranja e com um recheio e cobertura de creme de café. O creme de café é muito semelhante ao de pasteleiro, no entanto o leite é fervido com café solúvel. A forma do bolo foi polvilhada com açúcar, o que conferiu no final ao bolo um tom caramelizado e escuro.

Fica uma mistura de sabores muito interessante! O bolo não é doce em demasia e o sabor da laranja combina lindamente com o creme de café. Aconselho a experimentarem! J

O despertar do Café com o aroma a Caramelo

Talvez beber café seja das primeiras coisas que meio mundo faz logo pela manhã. Ou simplesmente porque gosta ou pela energia que devolve. A verdade é que devem ser poucas as pessoas que não gostam de café.

Desde pequenino que gosto de café. Talvez por ser um dos "frutos proibidos" é que inúmeras crianças tentam sempre alcançar as colheres ainda sujas de café quando os pais fazem uma pausa para tomar uma bica. A verdade é que me identifico nessas crianças, pois eu era uma delas!

O café para mim é algo que me dá conforto, funciona como digestivo e também me dá energia. É das bebidas que mais gosto de tomar ao pequeno almoço, seja simples ou com leite, a verdade é que me agrada imenso.

Para participar na 17.ª edição da BundtMania (sim, também já ganhei o vicio dos Bundt's), cujo ingrediente desta edição é o Queijo, decidi fazer um Bundt cake de Café com Ganache de Chocolate de Café. Decidi me inspirar na receita italiana do famoso Tiramisù, cujo sabor característico é conferido pelos palitos La Reine embebidos em café, cobertos de um delicioso creme de Mascarpone. O bolo fica com um sabor muito agradável a café e uma textura macia e um pouco húmida devido ao queijo. O ganache de Chocolate de Café ficou muito bom, no entanto após arrefecer o sabor a café fica muito idêntico ao sabor do caramelo.

Bolo de Laranja e Iogurte

Adoro LARANJAS! Não me venham cá com tângeras, clementinas e outros tantos frutos que se assemelham a laranjas, pois a mim não me convencem! A laranja para mim é insubstituível, adoro o o seu sabor, o sumo e até a pequena acidez que tem. Como tal, gosto também de um bom bolo de laranja!

Tanto quanto o bolo de laranja, também adoro o bolo de iogurte. Adoro a suavidade que o iogurte confere aos bolos e a textura e humidade que ele deixa. Para além disso dá um ótimo aroma e por vezes deixa os bolos enqueijadinhos, o que a mim me agrada!

Desta vez decidi juntar estes dois bolos que gosto tanto. O resultado não podia ser melhor! Um bolo muito saboroso e ligeiramente enqueijado.

Ao bolo adicionei pedaços de bolachas tipo "Oreo" que se esfarelaram e deram uma textura e sabor interessante ao bolo.

~ Muffins ~ para cada dia da semana

Há algum tempo que já estava para fazer Muffins... Aqueles bolinhos ótimos para um lanche ou para o pequeno almoço, acompanhados de um chá ou de um café bem quentinho, ideais para nos dar energia de forma aconchegante!
E então assim me decidi! Após dar uma vista de olhos na Internet e em alguns livros, fui recolhendo dicas e receitas e o resultado foi uma receita "neutra", isto é, dá para colocarmos o recheio que desejarmos e assim temos muffins diferentes, um para cada dia da semana :)

As minhas combinações foram com: Raspas de Chocolate, Açúcar e Canela, M&M's, Milka, Maçã picada e Canela, e claro Nutella.

Espero que gostem, partilhem e dêm a vossa opinião. Experimentem! ;)

Bundt Mármore de Chocolate e Limão

Adoro bolo de chocolate! Para mim tudo o que tenha chocolate é bom, quer dizer, quase tudo. 

No entanto adoro os bolos que têm um sabor a fruta. Bem, este não é bem um bolo feito de fruta, mas é um bolo que é feito com o aroma da casca de limão. Acho uma combinação bastante interessante, no entanto, por experiência própria, prefiro o bolo com sabor a laranja, acho que é um mármore de Laranja e Chocolate é uma combinação que funciona muito bem!

É um bolo simples, super harmonioso e saboroso, ótimo para um lanche, pequeno-almoço ou mesmo sobremesa :)

Bolo de Maçã e Canela com Ganache de Chocolate branco

Aqui está a minha maneira de aproveitar aquela fruta da época bastante madura que há aqui por casa. Resultou num bolo muito saboroso, fofo e com aromas fantásticos. O ganáche de chocolate branco combina muito bem com o aroma intenso e quente da canela, resultando num misto de aromas espectaculares. 

É um ótimo bolo para o lanche, pequeno almoço, sobremesa, ou para quando quiser ;)

Muffins de Chocolate com coração de Caramelo Salgado

Estes Muffins foram inspirados numa receita que vi no MasterChef Austrália e tentei desenvolver, com algumas adaptações pessoais. Ficaram divinais, recomendo!

Ingredientes:

• 250g de Farinha
• 2 Ovos
• 170g de Açúcar
• 80g de Chocolate em pó (Cacau para mais intensos)
• 1 colher de chá de Fermento em pó
• 1 colher de café de Bicarbonato de Sódio
• raspa de Laranja (pouquinha)
• 1 pitada de Sal
• 1dl de Bebida de Soja
• 100g de Margarina
• Caramelos
• Sal Grosso q.b.

Bolo de Laranja e Iogurte com cobertura de Chantilly e Morangos

Este é um bolo bem saboroso a laranja que liberta na cozinha um cheiro muito bom. O iogurte confere-lhe uma textura mais molhada, no entanto não fica enqueijado.

Optei por um topping de Chantilly e Morangos para o bolo ficar mais bonito, visto que foi para um aniversário.

Faça mais um bolo: Bolo de Limão e Milka Oreo

Hey, e que tal um voto no meu bolinho do World Baking Day?

Adoro Milka de Oreo, e como tal decidi fazer uma bolo com este chocolate. Ficou delicioso! Utilizei uma base de Bolo de Limão para não se tornar tão enjoativo. O contraste ficou delicioso!

Por isso venho por este meio publicar a receita e apelar ao vosso voto

Gostava imenso que votassem e partilhassem a minha receita.

Façam o vosso voto aqui neste link: https://apps.facebook.com/bolo-vaqueiro/receita/11761858-d564-4fed-a546-476e586ef1b0

Bolo de Canela

Este bolo é simplesmente delicioso, desapareceu num ápice. O sabor na canela juntamente com o aroma da laranja combina muito bem, aconselho!

Bolo de Canela

Ingredientes:

• 250g de Açúcar
• 250g de Farinha
• 1 chávena de Leite
• 50g colher de sopa de Manteiga
• 2 Ovos
• 2 colheres de sopa de Canela
• 1 colher de sopa de Erva-doce
• raspa de 1 Limão
• 1 colher de chá de Fermento
• 1 pitada de Bicarbonato de sódio
• 1 colher de sopa de Vinho do Porto

 

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 200°.

Bater os ovos com o açúcar muito bem. Depois, adicionar a manteiga e voltar a bater tudo até que fique uma mistura homogénea. Juntar o leite e bater novamente.

Adicionar a canela e a erva-doce e meter tudo muito bem até que fique uma mistura completamente escura. Por fim, juntar a farinha, o fermento e o bicarbonato de sódio e misture tudo muito bem.

No final, colocar a raspa de laranja e o vinho do porto e voltar a mexer tudo muito bem

Colocar a massa numa forma untada e polvilhada com farinha e levar ao forno durante cerca de 45min ou até ficar cozido.

A meio da cozedura colocar uma folha de alumínio para cozer e não queimar.
Retirar e desenformar quando estiver frio. Decorar com um pau de canela e polvilhar com uma mistura de canela e açúcar.