Bolo de Chocolate e Nutella na caneca

Tenho que pedir desculpa pela minha ausência, o tempo tem sido escasso e as condições também não tem sido as melhores. Entre alguns acontecimentos e muitos assuntos para tratar, o tempo tem-me fugido por entre os dedos e infelizmente o blogue acaba por sofrer com isso.

Muita coisa mudou nos últimos tempos, mas a paixão pela cozinha e o gosto por cozinhar mantém-se inalterado. Por vezes é necessário passarmos por certas situações para perceber o quanto estávamos errados ou estávamos a perder tempo com coisas que não valiam a pena nem nos trazem benefícios.

A receita que trago hoje é uma receita bem simples, rápida e de fácil execução. Foi feita a pensar em duas pessoas, pois a quantidade de massa dá perfeitamente para duas canecas. É um bolinho ideal para um lanche ou para finalizar um refeição de uma forma mais gulosa, sobretudo se o fizer para alguém que adora comer! Este sempre foi, para mim, um grande prazer, Cozinhar para quem gosta de comer. Quando nos dão o devido valor, quando o nosso trabalho é devidamente apreciado, mesmo nas coisas mais pequenas e simples, aí sentimos-nos realmente felizes e valorizados. Este bolinho é qualquer coisa como a junção de um bolo de chocolate intenso e um petit gâteau de nutella, resultando num bolo delicioso com um coração molhado de nutella.

Espero que gostem! 😊

Chili de Carne { Parceria SmartLunch }

Recebi a minha SmartBento, após ter aceitado o desafio de Blogues proposto pela SmartLunch.

Esta é a minha marmita, bem gira e muito prática, seja para levar o lanche ou o almoço para qualquer sitio.

Para além se ser gira, é confortável e super prática. Véda muito bem, evitando que os líquidos escorram e retêm a temperatura da comida. É sem duvida muito útil e aconselho a passarem por uma loja SmartLunch e levarem a vossa SmartBento para casa. E de casa para o trabalho!

"Be Smart. Take Lunch!"

A minha SmartBento tem dois compartimentos com capacidades diferentes, então resolvi fazer duas receitas diferentes. Uma doce e uma salgada, como é óbvio. Adaptam-se muito bem à minha marmita, e esta mantém os alimentos muito bem condicionados e hermeticamente bem fechados.

Este é o meu Chili. É um prato picante e muito saboroso, onde utilizo uma mistura de carne picada e feijão manteiga, envolta num molho rico de tomate. É ótimo, um prato delicioso onde todos os elementos combinam muito bem uns com os outros. O picante pode ser ajustado ao gosto de cada pessoa, no entanto não é um prato aconselhado para crianças, a menos que seja retirado o picante.

Sandes Caprese no Boc'n'Roll { Parceria Pegada Verde }

Foi com muito gosto que me juntei à Pegada Verde para fazer uma sandes de verão ecológica. 

E ecológica porquê?

É super ecológica graças ao Boc'n'Roll que a Pegada Verde teve a amabilidade de me enviar. É uma bolsa ideal para transportar lanches e snack's, super prático, fácil de limpar e amigo do meio ambiente, desenhado pela Roll'eat.

Para além de ser leve e flexível, adapta-se completamente à forma do nosso lanche, tornando-se assim mais prático. Para além de poder transportar e guardar o lanche de forma segura e impermeável, serve também como individual, proporcionando uma superfície limpa para apoiar o seu snack em qualquer lugar. Assim evita ter de gastar diariamente sacos e folha de alumínio para envolver o lanche. 

Existe uma enorme variedade de Bock'n'Roll todos feitos com materiais 100% de uso alimentar e amigos do ambiente. Bora lá deixar de vez os casos de plástico e as folhas de alumínio. O Bock'n'Roll é prático, amigo da natureza e chique!

Madalenas de Laranja

As madalenas para mim são bolinhos de infância. São bolinhos que me davam quando me apetecia algo doce fora do comum. São deliciosas, fofinhas e super perfumadas. Existem imensos sabores, desde limão, laranja, chocolate ou até mesmo simples, elas são deliciosas, tanto para miúdos como graúdos.

Do espolio que nos é oferecido em supermercados e lojinhas, as minhas preferidas são sem duvida as de limão e laranja. O seu perfume e sabor acentuado acaba por neutralizar a imensa gordura que estes bolos têm quando produzidos industrialmente. 

A minha versão destes bolinhos é bem mais light e menos gordurosa que as de compra, sem prescindir do sabor e aroma. Ficam bem fofinhas e deixam a casa cheirosa a laranja! Duram uma semana sem ficarem duras e secas, se bem condicionadas e se lhes conseguir resistir.

~ smartunch challenge accepted § desafio aceite ~

Está na hora de mais um desafio, e desta vez é proposto pela smartlunch, uma empresa que comercializa marmitas modernas, inovadoras, cheias de glamour e bastante atraentes! 

Está na hora de aceitar o desafio e preparar uma refeição deliciosa e digna de uma SmartBento.

Tarte de Limão Merengada { com leite condensado }

A Tarte de Limão Merengada é um doce bastante conhecido e famoso. Mesmo quem nunca provou, de certeza que já ouviu falar. Pode ser feita de várias maneiras, com massa quebrada, base de bolacha, curd de limão ou leite condensado. Para mim é deliciosa! Adoro o sabor acido a limão e a suavidade do merengue, fofo e caramelizado, que juntos fazem uma sobremesa requintada e muito bonita.

Talvez a versão mais simples seja esta, com leite condensado. Fazer o curd de limão por vezes pode ser complicado, havendo o risco de talhar ou ficar demasiado acido. Eu gosto muito das duas maneiras, cada uma tem o seu sabor característico, mais ou menos agradáveis. Eu adoro as duas! Talvez esta seja um pouquinho melhor por ser mais gulosa devido ao leite condensado, o que a torna irresistível, no entanto há algo que para mim é indispensável. Aconselho! :)

Muffins de Banana e Pepitas de Chocolate

Banana com chocolate já é uma sobremesa/snack que todos conhecem. Já em alguns restaurantes, sobretudo os japoneses, se pode encontrar esta combinação.

A mim agrada-me bastante individualmente estes dois alimentos, e quando conjugados, acho que ligam muito bem, sobretudo se o chocolate for intenso e de boa qualidade.

Sendo eu um apreciador que Muffins e tudo o que seja parecido, decidi juntar estes dois ingredientes. O resultado foi bastante satisfatório, ficaram fofinhos, um pouco humidos (devido à banana) e muito saborosos! Vale a pena fazer, seja para um lanche ou comer ao pequeno almoço, estes Muffins fazem as delicias de qualquer pessoa.

Folar da Páscoa { Parceria Fermipan - Pondera }

Estamos a entrar numa quadra onde reinam os doces. Para mim não é preciso nenhuma época em especial para os consumir, sou guloso em qualquer altura do ano. No entanto, cada comemoração tem um doce ou alimento característico.

Na Páscoa há muito chocolate, há ovos, há cabrito e há folar. Este ultimo (e o primeiro também), sãos sem dúvida os que mais gosto... Vá, gosto de todos eles, mas sinto um carinho muito especial por este tipo de bolos. Gosto muito de trabalhar massas lêvedas, por isso, o folar foi só mais um pretexto para treinar.

Para ajudar à festa, acabo de celebrar uma parceria com a Fermipan, uma marca que comercializa fermento de padeiro seco, ideal para pães e massas lêvedas, como o delicioso Brioche francês, os Pães-de-leite, Bolas de Berlim, e muito mais. Aproveito também para relembrar e convidar a participar no passatempo da Fermipan para ganhar uma Bimby, cujo regulamento se encontra aqui.

Decidi dar-lhe um toque mais pessoal ao meu folar e adicionar um pouco de Cacau em pó. A diferença não é muita. Sente-se um sabor quente, mas pouco intenso, e uma cor mais escura, no entanto os sabores predominantes são o da canela e a erva-doce.

Durante a cozedura cresceram imenso, acabando por se deformar um pouquinho. No entanto, a massa fica bem fofinha e rende imenso, acabando por me dar 2 folares grandes que bem podiam ser 3 ou 4 mais pequenos.

Pão-de-ló de Alfeizerão

Com a pascoa a chegar, chega mais uma época festiva de origem religiosa, onde predominam especialmente os doces e o espírito de partilha.

A Páscoa é sinónimo de ovos. Há ovos de chocolate por tudo o que é sítio, sejam grandes ou pequenos, coloridos ou não, as crianças adoram-nos, e os adultos também!

Esta é uma receita onde os ovos se destacam claramente! São eles que dão a leveza, a cor e a alma do bolo. É um pecado conventual pela abundância de ovos que leva na sua massa e também pelo seu resultado final, cremoso e bem guloso.

A grande dificuldade nesta receita é o tempo que o bolo deve estar no forno. Todos os fornos são diferentes, e o calor que transmitem varia muito de forno para forno, sendo por isso necessário conhecer muito bem o forno para este Pão-de-ló sair bem à primeira.

Pão caseiro para todos os dias { não é necessário amassar}

Esta é a segunda receita dedicada ao aniversário do blogue. Decidi escrever esta receita, pois é sobre um tipo de cozinha que me é muito querido, a padaria e pastelaria. Gosto muito de fazer pão e trabalhar com massas lêvedas!

Já há algum tempo tinha publicado a receita do "Pão preguiçoso", aquele que não é necessário amassar. Desta vez trago uma nova receita também muito popular, um pão que é tão fácil de fazer e que pode ser armazenado até 2 semanas no frigorífico. É conhecido por Artisan Bread in 5 minutes a day, ou no nosso belo português, "Pão caseiro em apenas 5 minutos por dia". É um pão de água, que no entanto leva menos água que No Knead Bread, não deixando de ter aquela textura mole e meio húmida do pão de água. O frigorífico ajuda a massa a ficar mais firme e mais fácil de manusear, não tendo aquele problema da massa alastrar muito na hora de moldar.

Quem for bom a inglês pode acompanhar algumas investigações sobre este pão no site dos criadores da receita: http://www.artisanbreadinfive.com/2013/10/22/the-new-artisan-bread-in-five-minutes-a-day-is-launched-back-to-basics-updated ou então comprar o livro.

Aqui deixo-vos a receita e um passo a passo para vos ajudar a fazer.

1.º Aniversário do Blogue - Não há bolo de aniversário, mas há um doce bem gostoso!

É verdade, foi há precisamente 1 ano que resolvi criar este blogue! O amor que tinha pela cozinha, a paixão por criar pratos diferentes, doces bem gostosos, e sobretudo o gosto em partilhar o que faço com as pessoas, a ambição em querer aprender mais, o carinho que o publico me dá, e a emoção de saber que gostam daquilo que faço, fez-me avançar e continuar a alimentar este vicio.

A cozinha é algo que me fascina, sinto-me muito bem a cozinhar, é algo que me acalma e me deixa feliz. 

Não é fácil manter um blogue.Infelizmente ainda tenho poucos seguidores, pois a página é muito recente e nem sempre tive muito tempo para manter uma atualização regular. Estive uns tempos ausentes devido a exames e muito mais, no entanto voltei mais forte e mais dedicado a este lugar que tanto gosto.

Muitas vezes pensei em desistir de manter este espaço, pois é preciso muita dedicação e trabalho, no entanto a minha paixão é mais forte, e o trabalho dedicado, sinto que não é em vão. É gratificante quando o resultado final me agrada e as pessoas gostam do que vêm e dão o seu feedback, pois é por VOCÊS que continuo aqui! 

Espero que continuem a visitar o meu blogue e a partilhar os meus artigos, vocês são os maiores e só vos tenho a agradecer! 

Hoje não houve bolo de aniversário, pois o tempo assim não deixou, no entanto tenho um outro doce, muito mais fácil de fazer e super delicioso. É um doce que acho que a maioria dos amantes do chocolate vão gostar, pois é mesmo o ingrediente principal. Esta é a versão que faço, pois existem milhares. No entanto, esta é a que mais gosto, e para além disso é económica.

Um pão... ao estilo americano

O pequeno almoço para mim é das refeições mais importantes do dia e também das que me dá mais prazer. Pode ser algo simples, umas torradas, uns cereais, etc., o que sei é que preciso de um bom pequeno almoço logo pela manhã. Faz-me despertar, sentir bem, e o dia parece que corre melhor.

Por vezes há dias em que acordamos especialmente cedo e bem dispostos. Nesses dias apetece caprichar um pouco e produzir um pequeno almoço especial, ou mais requintado. Esta receita surge num desses dias!

Eu como apreciador de pão, resolvi experimentar fazer um pão rápido. Já tinha visto muitos por aqui na blogosfera. Contudo, nuca me decidi a experimentar. É um conceito giro, pois trata-se de um bolinho ideal para pequeno almoço que é cozido numa forma retangular, sendo por isso semelhante ao pão de forma. A sua massa é idêntica à dos muffins e o resultado é muito satisfatório. É chamado por "Quick Bread", ou Pão rápido, pois não leveda devido à omissão do fermento de padeiro, levando ovos e fermento químico para o fazer crescer e ganhar corpo. Este tipo de pães são muito populares nos Estados Unidos e agora também na minha cozinha, pois são versáteis, rápidos e saborosos!

Como tinha um iogurte no frigorifico que acabava a validade dentro de uma semana, resolvi o utilizar juntamente te com um doce de mirtilo, que também tinha por aqui. Tentei fazer um bolo bicolor, onde o azul da compota de mirtilo colocado numa parte da massa iria contrastar com a restante. A cor roxa ficou bastante intensa ao lado da parte amarelada deste pão, mas durante a cozedura o azulão desvaneceu e o bolo ficou apenas ligeiramente mais escuro.

Em termos de sabor ficou excelente, os pedaços de mirtilo dão uma ótima textura ao bolo, e o iogurte deixa-o bem fofinho e meio húmido. É ótimo ainda quente com um pouco de manteiga!

Bolo de Laranja com Creme de Café

Pois é, são 20 anos! Foi ontem, domingo dia 15 de Março, que comemorei os meus 20 anos, e como não podia deixar de ser, fui eu que fiz o meu bolo de aniversário!

Sou ainda relativamente novo, não tenho uma vasta experiência de vida, no entanto, ao longo do tempo vamos nos apercebendo daquilo que gostamos e daquilo que queremos, e como tal, sei que o mundo da culinária é algo que me fascina e sinceramente, gostava imenso de ter algum futuro relacionado com ele.

Esta paixão pela cozinha já tem algum tempo, cerca de 5 anos. É relativamente recente, no entanto, o meu gosto e vontade em aprender e evoluir neste meio é muito forte e conciso.

Para o meu "Bolo de Anos", resolvi fazer um naked cake, ou traduzido à letra, um "Bolo despido". É um bolo simples que cuja cobertura não esconde o bolo, tornando visíveis as suas camadas e recheio. Para mim é um conceito muito giro, acho imensa piada e dá um ar caseiro e subtil ao mesmo tempo. 

Fiz um bolo simples aromatizado com raspa de laranja e com um recheio e cobertura de creme de café. O creme de café é muito semelhante ao de pasteleiro, no entanto o leite é fervido com café solúvel. A forma do bolo foi polvilhada com açúcar, o que conferiu no final ao bolo um tom caramelizado e escuro.

Fica uma mistura de sabores muito interessante! O bolo não é doce em demasia e o sabor da laranja combina lindamente com o creme de café. Aconselho a experimentarem! J

Um pão quente para afastar os dias frios

Os dias frios persistem em continuar, e com eles aquela vontade enorme de ficar em casa no quentinho, enrolado em cobertores a "sofázar". No entanto, a preguiça não é mais persistente que o bichinho da cozinha, há sempre alguma ideia a despertar, uma vontade enorme de por literalmente as mãos na massa.

Já anteriormente tinha publicado uma receita do famoso pão para preguiçosos, aquele pão caseiro delicioso que não necessita de ser amassado. Desta vez foi dia de esforço, foi dia de fazer uma massa como manda a tradição, à mão, com fermento fresco e sem máquinas nem fórmulas milagrosas. Um pão caseiro, genuíno, delicioso, com um "twist", deixando-o mais vaidoso e apelativo!

A massa é básica, a clássica de um pão caseiro: farinha, água, sal e fermento. Os temperos utilizados também são muito portugueses, muito utilizados na nossa dieta mediterrânea.

O despertar do Café com o aroma a Caramelo

Talvez beber café seja das primeiras coisas que meio mundo faz logo pela manhã. Ou simplesmente porque gosta ou pela energia que devolve. A verdade é que devem ser poucas as pessoas que não gostam de café.

Desde pequenino que gosto de café. Talvez por ser um dos "frutos proibidos" é que inúmeras crianças tentam sempre alcançar as colheres ainda sujas de café quando os pais fazem uma pausa para tomar uma bica. A verdade é que me identifico nessas crianças, pois eu era uma delas!

O café para mim é algo que me dá conforto, funciona como digestivo e também me dá energia. É das bebidas que mais gosto de tomar ao pequeno almoço, seja simples ou com leite, a verdade é que me agrada imenso.

Para participar na 17.ª edição da BundtMania (sim, também já ganhei o vicio dos Bundt's), cujo ingrediente desta edição é o Queijo, decidi fazer um Bundt cake de Café com Ganache de Chocolate de Café. Decidi me inspirar na receita italiana do famoso Tiramisù, cujo sabor característico é conferido pelos palitos La Reine embebidos em café, cobertos de um delicioso creme de Mascarpone. O bolo fica com um sabor muito agradável a café e uma textura macia e um pouco húmida devido ao queijo. O ganache de Chocolate de Café ficou muito bom, no entanto após arrefecer o sabor a café fica muito idêntico ao sabor do caramelo.

Cogumelos Paris recheados de Alheira de Caça

Podem ser encontrados em inúmeros formatos, espécies e cores, e apesar de serem frutificações de fungos, são deliciosos. Têm um enorme valor nutricional, especialmente em termos de proteína e alguns deles têm propriedades medicinais.

Os cogumelos são muito versáteis, acompanham muito bem pratos de carne, molhos, podem servir como recheio e ser recheados também.

Desta vez decidi experimentar fazer cogumelos recheados! Já tinha ouvido falar imensas vezes deste tipo de prato e após ter ido comprar cogumelos, verifiquei que tinha alguns bem grandões e decidi por mãos à obra. Optei por rechear com alheira pois não tinha carne picada. além disso a alheira tem um ótimo sabor que combina muito bem com o cogumelo, não sendo necessário adicionar muito mais temperos.

Pão de Batata com Frutos secos { sem gordura nem açúcares refinados }

Sou um grande fã de pães, brioches, croissants e muitas outras delicias feitas de massa lêveda. Não sei se é pela sua execução, se é pela textura adquirida ou pelo subtil sabor do fermento de padeiro fresco, o que é certo é que desde que experimentei adorei mexer na massa e fazer pães, sejam eles simples ou enriquecidos.

Hoje trago uma receita muito especial, um pão doce que leva também um  ingrediente especial, a Batata. Gosto muito de bolos que têm batata, pois o sabor é muito agradável e torna estes muito macios e fofos durante mais tempo, sem perder a qualidade. Os frutos secos adicionados dão também um toque especial e uma textura crocante a este pão.

Esta receita foi criada depois da proposta para participar no passatempo Equilíbrio - Equilibre a sua dieta com Batata. Modéstia à parte, esta é uma receita maravilhosa! O pão devido à humidade da batata fica muito fofinho, sem a necessidade de adicionar qualquer tipo de gordura, e muito saboroso.

Este pão apesar de levar fermento de padeiro, não necessita de levedar! É utilizado fermento de padeiro devido à sua consistência e peso da massa, pois é semelhante a uma massa lêveda, pesada e elástica, e por isso o fermento químico em pó não é capaz de inchar e dar ar a esta massa ao contrário levedura de padeiro, que neste caso irá ajudar o pão a ficar macio e grande.

É um pão ideal para comer no final de uma refeição como sobremesa ou para tomar ao pequeno almoço ou lanche, super saudável e nutritivo!

Bife à Cervejeira

Gosto muito de comer um bom bife! 

Por estranho que pareça não é algo que faça assim tão regularmente. No entanto, quando faço dá-me um enorme gozo degustar aquela tira de carne confitada num saboroso molho, acompanhada de batatas fritas, arroz e uma refrescante cerveja. Seja em molho de café, natas e cogumelos, uma simples bifana, é algo a meu ver bastante português e muito reconfortante.

Porém, não sou adepto de todo o tipo de bifes. Há restaurantes. casas de pasto, Snack Bar's, etc., que abusam e destroem a verdadeira essência de um bife... Peças de carne fritas em quantidades exuberantes de gordura e sem jeito nenhum e depois os acompanhamentos embebidos no "molho" do dito bife.

Eu gosto de um bom bife com sabor e sem exageros, um bife que possa comer sem culpa e que me satisfaça os olhos e a alma.

Esta é a minha versão do Bife à Cervejeira, um bife bastante popular em Portugal e com inúmeras versões. Um toque de café, a cremosidade das natas e um ligeiro sabor a cerveja fazem dele um ícone e uma iguaria muito apreciada pela maioria dos portugueses.

Bolo de Laranja e Iogurte

Adoro LARANJAS! Não me venham cá com tângeras, clementinas e outros tantos frutos que se assemelham a laranjas, pois a mim não me convencem! A laranja para mim é insubstituível, adoro o o seu sabor, o sumo e até a pequena acidez que tem. Como tal, gosto também de um bom bolo de laranja!

Tanto quanto o bolo de laranja, também adoro o bolo de iogurte. Adoro a suavidade que o iogurte confere aos bolos e a textura e humidade que ele deixa. Para além disso dá um ótimo aroma e por vezes deixa os bolos enqueijadinhos, o que a mim me agrada!

Desta vez decidi juntar estes dois bolos que gosto tanto. O resultado não podia ser melhor! Um bolo muito saboroso e ligeiramente enqueijado.

Ao bolo adicionei pedaços de bolachas tipo "Oreo" que se esfarelaram e deram uma textura e sabor interessante ao bolo.

No Alentejo sê Alentejano

Há já muito tempo que me tornei alentejano...

Vai fazer ano e meio que me mudei para a Muy Nobre e sempre Leal cidade de Évora para estudar. Entrei na Universidade de Évora um pouco de olhos vendados, não sabia o que me esperava nem para onde ia. Acabei por descobrir uma cidade linda, com uma enorme história e uma gastronomia regional muito rica e muito própria.
Desde as Queijadas de Évora, ao Pão de Rala e as famosas Migas de Tomate, é enorme a carta de pratos e doçaria que esta cidade tem para nos oferecer, e como tal, ninguém consegue resistir, muito menos eu a provar e a experimentar fazer essas deliciosas iguarias.

O prato que trago talvez seja o mais conhecido e emblemático do Alentejo, a Açorda.
A açorda assume vários formatos no nosso país, quase que em cada cidade há uma açorda diferente.

Esta Açorda é a famosa Açorda de Bacalhau à Alentejana. É um prato muito saboroso e reconfortante e que eu adoro, ao qual eu adaptei algumas coisinhas ao meu gosto, nomeadamente o pão. Em vez de desfazer pedaços de pão, opto por deixar pedaços maiores e torro um pouco o pão. O pão acaba por ficar embebido no caldo à mesma, no entanto destaca-se mais e nota-se um elemento mais crocante e bastante interessante.