Risotto de Linguiça e Cogumelos

Este foi um Risotto improvisado, mas que saio muito bem! Convido a experimentarem, ficou de facto delicioso :)

Ingredientes:

• 500g de Cogumelos frescos laminados
• 1 Cebola
• 1 dente de Alho
• Azeite
• 130g de Linguiça
• 1 chávena de Arroz para Risotto
• 1dl de Vinho Branco
• 4 colheres de sopa de Queijo Parmesão ralado
• 2 colheres de sopa de Mozarela ralada
• 2 colheres de sopa de Margarina
• Sal
• Pimenta

Confeção:

Num tacho colocar azeite a cobrir o fundo e refogar a cebola picada com o alho picado. Assim que a cebola comece a ficar transparente, baixar o lume e adicionar a linguiça às rodelas e deixar refogar um pouco para que o suco da linguiça saia para fora.

Posteriormente, adicionar os cogumelos e saltear um pouquinho. Quando estiverem já um pouco salteados, juntar o arroz e deixar fritar.

Quando o bago do arroz estiver brilhante e transparente, refrescar com o vinho e deixar evaporar. Quando o vinho estiver evaporado, adicionar água ao arroz até cobrir e deixar evaporar. Depois de evaporar, repetir o processo mais uma vez.

Depois de evaporada a água, juntar mais um bocado de água e deixar o arroz cozer. Temperar com sal.

Por fim, quando o arroz estiver já cozido e a água quase absorvida, retirar e adicionar o queijo e a manteiga. Envolver muito bem e temperar com pimenta.